Erdbeer-Sahne-Torte mit Lavendelblüten

Da bleibt selbst der Osterhase gerne bis zum Kaffee! 

Es ist leider schon wieder viel zu lange her, dass ich das letzte Mal eine richtige Torte gebacken habe. Um genau zu sein, war das nämlich letzte Weihnachten ...
Aber was wär denn Ostern ohne Ostertorte?! Richtig, das geht überhaupt nicht! Deshalb habe ich mir Ostersonntag endlich mal wieder die Zeit genommen und diesen zum Großteil in der Küche verbracht, um dort zwischen den Vorbereitungen für unser alljährliches Ostermittagessen noch eine Torte zu zaubern, die ich am Ostermontag dann zum Kaffee bei meinem lieben Herrn Papa mitbringen kann.

 
Hätte ich allerdings früher gewusst, dass die aktuelle Lisa Sweet Dreams bereits schon seit zwei Wochen im Laden erhältlich ist - vielleicht sollte ich doch mal über das Jahresabo nachdenken^^ -, hätte ich mir auch nicht tagelang den Kopf darüber zerbrechen müssen, welchen Kuchen ich backe. Denn nachdem ich mir die Zeitschrift dann vergangen Dienstag schleunigst zugeleget hatte, stand recht schnell fest, welche Torte ich machen will. Ich hatte mich nämlich mal wieder sofort in das Kapitel mit den Erdbeerrezepten verguckt. Da ich aber nur am Ostersonntag selbst und dort auch nur begrenzt Zeit für mein Backvorhaben hatte, blieb schließlich nur noch dieses Eine Erdbeertortenrezept übrig.

Rezept: (adaptiert) Erdbeer-Sahne-Torte mit Lavendelblüten: Lisa Sweet Dreams: Verführerische Nach-Ideen für den Frühling - N°2/2016 (S. 20)

Zutaten (für 16 Stücke):

Für die Biskuitböden:

• 6 Eier (Gr. M)
• 1 Prise Salz
• 100 g + 75 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• Backpapier

Für die Erdbeerfüllung:

• 500 g gewürfelte Erdbeeren
• 1 TL Lavendelblüten
• 130 g Erdbeerkonfitüre (selbst gemacht oder Fertigprodukt) 

Für die Buttermilch-Sahne-Creme:

• 500 g Schlagsahne
• 2 Vanilleschoten
• 60 g Zucker
• 300 g Buttermilch (diese bereits 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen)
• 2 Packungen weiße Sofort-Gelatine

Für das Frosting und die Verzierung:

•  225 g weiche Butter
• 300 g Puderzucker
• 300 g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse
• fettlösliches, rotes Speisefarbenpulver 

Zubereitung:

Biskuitböden:

Als Erstes den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen - nicht fetten!

Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei 100 g des Zuckers einrieseln lassen und das Ganze solange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Daraufhin das Eigelb und die restlichen 75 g Zucker in einer zweiten Rührschüssel ein paar Minuten hellschaumig aufschlagen.
Nun das Mehl und das Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und anschließend gemeinsam im Wechsel mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme heben. 

Jetzt die Masse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und etwa 40 Minuten im Ofen backen.

Dann den fertigen Biskuit (Stäbchenprobe!) wieder aus dem Backofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen.

Erdbeerfüllung:

Als Nächstes die Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln.
Nun die Hälfte der gewürfelten Erdbeeren gemeinsam mit den Lavendelblüten und der Erdbeerkonfitüre in einen Topf geben und mischen. Dann das Ganze dicklich einkochen und anschließend auskühlen lassen.

Daraufhin die restlichen Erdbeerwürfel hinzugeben und unterziehen.

Buttermilch-Sahne-Creme:
Jetzt die beiden Vanilleschoten aufritzen, das Vanillemark herauskratzen und gemeinsam mit der Schlagsahne und dem Zucker in eine hohe Rührschüssel geben. Anschließend das Ganze steif schlagen und dann zur Seite stellen.
Daraufhin die Buttermilch mit der Sofort-Gelatine verquirlen und sobald diese geliert die Vanillesahne in 3 Portionen unterziehen.

Anschließend den Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden und den untersten der drei Biskuitböden auf eine Tortenplatte setzen. Den Tortenboden dann mit einem Tortenring umschließen.
Als Nächstes je die Hälfte der Buttermilch-Sahne-Creme und der Erdbeerfüllung in den Tortenring einfüllen und glatt streichen.
Nun den zweiten Tortenboden darauflegen und sowohl die restliche Creme, als auch die restliche Erdbeerfüllung darauf geben und glatt streichen.
Jetzt den dritten Tortenboden auflegen und leicht andrücken.
Anschließend die Torte in den Kühlschrank stellen und dort 6 Stunden lang kühlen und fest werden lassen.

Frosting und Verzierung:
Wenn die Torte im Kühlschrank fertig durchgezogen hat, die Butter in eine Schüssel geben und hellcremig aufschlagen.
Nun den Puderzucker esslöffelweise darüber sieben und unterrühren und anschließend auch den Frischkäse in 4-5 Portionen kurz unter die Buttercreme rühren.
Daraufhin ein Drittel des Frostings in eine anderen Schüssel geben und mit der roten Lebensmittelfarbe rosé einfärben.
Daraufhin die Erdbeertorte wieder aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Frosting umhüllen. Zuerst unten rosé und dann oben das weiße Frosting.
Zu guter Letzt die Torte noch nach Belieben mit Erdbeeren verzieren und wieder im Kühlschrank kühlstellen, bis die Gäste kommen. ;-)


"An Guad'n!"

Obwohl ich anfangs fast schon daran gezweifelt habe, ob diese Torte denn überhaupt etwas wird, da mein Sonntagmorgen bereits damit begonnen hatte, dass das mit dem Eier trennen für den Biskuit einfach nichts werden wollte, ist meine Erdbeer-Sahne-Torte schlicht und ergreifend traumhaft geworden!

Es fängt mit dem Biskuit an, von dem ich, als ich ihn nach dem Backen wieder aus dem Ofen geholt hatte, richtig erpicht war, da dieser so aufgegangen ist wie noch keiner meiner bisherigen Biskuitböden. Dieser ist so unglaublich luftig und weich. Weiter geht es mit der lockeren und cremig-leichten Buttermilch-Sahne-Creme, die den Gaumen ganz sanft umschmeichelt. - Ich weiß nicht, ob es an der Sofort-Gelatine liegt, aber so locker und cremig ist mir in der Vergangenheit noch keine meiner Tortencremes gelungen! - Darauf folgt nun eine stückige Erdbeerfüllung mit zarter Lavendelnote, die mit ihrer fruchtigen Süße perfekt mit dem luftigen Biskuit und der lockeren Buttermilch-Sahne-Creme harmoniert. Und zu guter Letzt wird diese ganze Komposition noch von einem angenehm süßen, zweifarbigen Frosting umhüllt, welches dieses Geschmackserlebnis perfekt abrundet.

Da alle, die diesen Tortentraum bisher verköstigen durften - natürlich inklusive mir -, von ihrem Geschmack mehr als nur begeistert sind, werde ich dieses Prachtstück im Laufe dieser Erdbeersaison sicher mindestens noch ein weiteres Mal zaubern. ;-)



Ich wünsche euch eine schöne Restwoche!


Liebe Grüße & Servus

Eure Niki