Die süße Nascherei mit Suchtgefahr
"Was soll ich nur machen?! Es sind noch so viele Erdbeeren in meinem Kühlschrank, aber ich bin das ganze Wochenende über nicht zuhause. Das schaffe ich niemals, die alle noch zu essen und bis zu meiner Rückkehr halten die armen, kleinen Beerchen sicher nicht durch." Genau vor diesem Problem stand ich vor wenigen Wochen.
Wie gut, dass die liebe Sarah aus dem Knusperstübchen wenige Tage zuvor erst Fotos von ihren Erdbeer Crumble Muffin Cookies auf Instagram hochgeladen und auch gleich den dazugehörigen Beitrag samt Rezept für diese süßen, kleinen Leckerbissen auf ihrem Blog veröffentlicht hat.
Ich konnte also gar nicht anders, als diese hübschen Erdbeerkekse mit den krümeligen Pistazienstreuseln nachzubacken. Denn zum einen wollte ich meine roten Beerenfreunde auf keinen Fall verkommen lassen und zum anderen gingen mir Sarahs phantastische Bilder einfach nicht mehr aus dem Kopf. Besonders Letzteres ließ mein Verlangen, diese Prachtstücke endlich selbst aus meinem Ofen holen und verköstigen zu können, immer und immer größer werden.
Aus diesem Grund habe ich mich schleunigst in die Küche begeben, um den Keksteig und die Nussstreusel zusammenzurühren - eine Hälfte der Streusel mit gehackten Pistazien für mich und die andere Hälfte mit gehackten Mandeln für den Liebsten, der Pistazien nicht sonderlich mag ;-* -.
Und kaum habe ich mich versehen, konnte ich auch schon ein Blech voller herrlich duftender Erdbeer-Cookies aus meinem Ofen holen.
Was soll ich sagen?! Sarahs Fotos und Blogbeitrag haben nicht zu viel versprochen, denn die Muffin-Cookies schmecken einfach himmlisch! Weshalb ich auch am liebsten auf der Stelle noch einige mehr von ihnen verspeist hätte.
Allerdings wollte ich diesen Knuspertraum meinen Mitmenschen keinesfalls vorenthalten und habe ihn mit auf unser Wochenende in Tschechien genommen. Dort haben sich die kleinen Leckerbissen dann als die perfekte Stärkung vor der großen Schlacht erwiesen. :-)
Rezept: (leicht adaptiert) Erdbeer Crumble Muffin Cookies: Das Knusperstübchen
Zutaten (für 26 Cookies):
Für die Crumble:
Für die Crumble:
- 130 g Mehl
- 140 g brauner Zucker
- 80 g Butter
- 50 g gehackte Pistazien
- 50 g gehackte Mandeln
Für die Erdbeer-Muffin-Cookies
- 100 g weiße Schokolade
- 120 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 50 g Naturjoghurt
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
Crumble:
Als Erstes das Mehl und den braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen.
Dann die harte Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und das Ganze mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend den Teig gleichmäßig auf zwei Rührschüsseln aufteilen und jeweils mit dem Handrührgerät (Schneebesen-Aufsatz) krümelig rühren.
Nun die gehackten Pistazien zur einen Hälfte und die gehackten Mandeln zur anderen Hälfte des Teiges geben und unterrühren. - Ihr könnt natürlich auch nur eine Nusssorte verwenden. Ganz nach eurem eigenen Gusto. -
Daraufhin die Schüsseln der beiden Crumble-Mischungen mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Erdbeer-Muffin-Cookies:
Als Nächstes den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Dann zunächst die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken.
Anschließend die Butter, den braunen Zucker, weißen Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
Nun zuerst das Ei unter ständigem Rühren hinzufügen und dann den Naturjoghurt hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
Daraufhin das Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer weiteren Schüssel mischen, anschließend in mehreren Portionen zu den feuchten Zutaten geben und mit dem Rührgerät unterrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Jetzt die weißen Schokoladenstückchen zum Cookieteig hinzugeben und mit einem Löffel unter den Teig heben.
Dann die harte Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und das Ganze mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend den Teig gleichmäßig auf zwei Rührschüsseln aufteilen und jeweils mit dem Handrührgerät (Schneebesen-Aufsatz) krümelig rühren.
Nun die gehackten Pistazien zur einen Hälfte und die gehackten Mandeln zur anderen Hälfte des Teiges geben und unterrühren. - Ihr könnt natürlich auch nur eine Nusssorte verwenden. Ganz nach eurem eigenen Gusto. -
Daraufhin die Schüsseln der beiden Crumble-Mischungen mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Erdbeer-Muffin-Cookies:
Als Nächstes den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Dann zunächst die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken.
Anschließend die Butter, den braunen Zucker, weißen Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
Nun zuerst das Ei unter ständigem Rühren hinzufügen und dann den Naturjoghurt hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
Daraufhin das Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer weiteren Schüssel mischen, anschließend in mehreren Portionen zu den feuchten Zutaten geben und mit dem Rührgerät unterrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Jetzt die weißen Schokoladenstückchen zum Cookieteig hinzugeben und mit einem Löffel unter den Teig heben.
Anschließend je 1 Esslöffel Teig zu einer Kugel formen und auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Dabei zwischen den einzelnen Kugeln etwas Platz lassen.
Nun je Teigkugel eine Erdbeere - bei kleinen Erdbeerchen zwei Erdbeeren - in Stücke schneiden und in den Teig drücken.
Dann die Cookies mit der Handfläche etwas platt drücken.
Jetzt noch jeweils einen Esslöffel der Crumble-Masse auf die Kekse streuen.
Daraufhin das erste Keksblech in den vorgeheizten Ofen schieben und für 20 - 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Kekse wieder aus dem Ofen nehmen und unbedingt auf dem Backblech komplett abkühlen lassen, denn die Cookies sind sehr weich.
Ebenso mit dem zweiten Keksblech verfahren.
Nach dem Abkühlen die Muffin-Cookies mit einem Pfannenwender vom Backpapier lösen.
An Guad'n!
Wie bereits erwähnt, sind diese Kekse eine richtige Wohltat für euren Gaumen.
Denn wenn ebenjener diese Köstlichkeit nur einmal zu schmecken bekommen hat, kann er gar nicht mehr genug von ihr bekommen. Verständlich, denn anders als normale Kekse sind diese Cookies super weich und fluffig - sie erinnern von der Konistenz her eher an Muffins - . Deshalb fühlt es sich auch so an, als würden sie euren Gaumen sanft streicheln.
Hierbei wird eure Zunge zuerst von einem zarten Vanillegeschmack verwöhnt, der sich aus dem süßen Kekslein entfaltet. Hinzu kommen der fruchtige Geschmack der kleinen, roten Früchtchen und die weiße Schokoladenstücken, die zart auf eurer Zunge zergehen. Beide stehen im perfekten Einklang mit der süßen Vanillenote. Zu guter Letzt sorgen die nussigen und zugleich zuckrigen Streusel für einen krümelig-knusprige Überraschung, die einen wunderbaren Kontrast zum weichen Cookie bilden.
Hierbei wird eure Zunge zuerst von einem zarten Vanillegeschmack verwöhnt, der sich aus dem süßen Kekslein entfaltet. Hinzu kommen der fruchtige Geschmack der kleinen, roten Früchtchen und die weiße Schokoladenstücken, die zart auf eurer Zunge zergehen. Beide stehen im perfekten Einklang mit der süßen Vanillenote. Zu guter Letzt sorgen die nussigen und zugleich zuckrigen Streusel für einen krümelig-knusprige Überraschung, die einen wunderbaren Kontrast zum weichen Cookie bilden.
Ach, wie gerne hätte ich jetzt zu meiner abendlichen Tasse Tee einen dieser leckeren Crumble-Cookies... - Mein persönlicher Favorit ist der mit den Pistazienstreuseln. <3
Ich würde mir sofort wieder welche von ihnen backen, denn sie nehmen nur wenig Zeit in Anspruch und schmecken auch noch eine komplette Woche nach dem Backen wie am ersten Tag und sind dabei noch wunderbar weich. Allerdings habe ich für die nächste Zeit schon ein paar andere Backpläne... Aber dafür könnt ihr nun unverzüglich mit den kleinen Knusperstücken loslegen! ;-)
Ich wünsche euch einen wunderschönen Abend!
Liebe Grüße & Servus
Eure Niki
