Himbeertorte mit Schokoladenbiskuit

Himbeern, Himbeern, die ess ich so gern!

Achtung! Jetzt bitte nicht erschrecken! Denn ihr seht richtig! Ich lasse auch endlich einmal wieder etwas von mir hören, nachdem es die letzten Monate über hier auf dem Genusseck von meiner Seite aus wieder sehr ruhig geworden ist. Das hängt damit zusammen, dass ich, wie ich bereits schon im Februar erwähnt habe, leider neben meinem Studium, welches ich vergangenen Oktober aufgenommen habe, und den übrigen Dingen, die mein Leben sonst noch so für mich bereit hält und mich so auf Trapp hält, kaum noch bzw. fast gar nicht mehr die Zeit finde, euch mit Geschichten aus meiner Küche und meiner Bastelecke zu versorgen...

Das tut mir unglaublich leid und tut mir auch selbst sehr weh. Und glaubt mir, wenn ich es könnte, würde ich es umgehend ändern, aber manchmal gibt es Dinge im Leben, die eine höhere Priorität haben als die eigenen Hobbies, welche dann nun mal kürzer treten müssen. Ich denke jedoch es werden auch wieder andere Zeiten kommen. ;-)

Nun aber zu einer Sache, die mich dafür umso glücklicher macht zusehen. Hierbei handelt es sich darum, dass ihr, meine lieben Leserinnen und Leser, euch trotzdem, auch wenn es einmal längere Zeit nichts Neues von mir zusehen und zulesen gibt, so zahlreich auf meinen Blog verirrt und in meinem alten Beiträgen stöbert.
Vielen Dank dafür! Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie sehr mich das freut!

Falls ihr dennoch unbedingt wissen wollt was ich aktuell so in meiner Küche treibe, wann ich wieder Schere und Papier in die Hand nehme oder welches kulinarische Erlebnisse sich mir in der Welt da draußen offenbart, lege ich euch meinen Instagram-Account wärmstens ans Herz. Denn dort erfahrt ihr sofort, wenn sich bei mir was tut.
Also ich freue mich, wenn ihr auch auf Instagram vorbei schaut und mich abonniert.

Nun aber endlich zu meinem jüngsten Backwerk, weswegen ich diesen Beitrag überhaupt angefangen habe zuschreiben. Denn da ich diese Himbeertorte in den vergangenen Wochen gleich zweimal - einmal zum bestanden Abitur meiner kleinen Schwester und das zweite Mal für die Mutter meines Liebsten zu ihrem Geburtstag - gezaubert habe und ich sie euch ursprünglich schon vor zwei Jahren, als ich sie zum ersten Mal gemeinsam mit einer Freundin gemacht habe, vorstellen wollte, kann ich sie euch jetzt nicht noch länger vorenthalten.

Lernstress in der Klausurenphase hin oder her. Soviel Zeit muss für eine solch wunderbare Torte schon drinnen sein.

Bevor es jetzt jedoch endlich das Rezept für euch gibt, möchte ich euch noch sagen, dass diese Torte wirklich zu den einfach zumachenden Exemplaren gehört. Also keine Angst! Versucht euch ruhig selbst an ihr! ;-)

Rezept: (adaptiert) Sommertorte mit Himbeer-Bavaroise: Lisa Sweet Dreams: Süße Ideen für einen wunderbaren Sommer - N°2/2013 (S. 22)

Zutaten(für 12 Stücke):

Für den Schokoladenbiskuit:

• 3 Eier
• 3 Eigelb
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 45 g Mehl
• 45 g Stärke
• 30 g Backkakao
• 50 ml Himbeersirup
• Backpapier

Für die Himbeercreme und Füllung:

• 12 Blatt weiße Gelatine
• 500 g Himbeeren
• 100 g Zucker
• 60 ml Zitronensaft
• 500 g Schlagsahne
• 200 g Nuss-Nougat-Creme 

Für die Verzierung:

•  200 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Zucker
• Himbeeren

Zubereitung:

Schokoladenbiskuit:

Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 23 cm) mit Backpapier auslegen. - alternativ könnt ihr auch einfach wie ich einen Backring verwenden, den ihr mit Backpapier bespannt auf ein Backblech stellt.

Anschließend die Eier, das Eigelb, den Zucker und das Salz ca. 5 Minuten dickschaumig aufschlagen.

Daraufhin das Mehl, die Stärke und den Backkakao in eine weitere Schüssel geben und vermischen.

Jetzt die trockenen Zutaten auf die Eier-Zucker-Creme sieben und vorsichtig unterziehen - nicht mit dem Handrührgerät unterrühren, da sonst die ganze hineingeschlagene Luft wieder herausgeht -.

Dann den Teig in die vorbereitete Springform füllen, gleichmäßig darin verstreichen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, den fertigen Biskuit wieder aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen.

Himbeercreme:

Als Nächstes die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Nun die Himbeeren waschen und die Zitrone auspressen.

Dann die Himbeeren gemeinsam mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, damit das Püree kernfrei wird.

Daraufhin die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in einem Topf bei geringer Hitze auflösen.
Jetzt den Topf vom Herd ziehen und 3 EL Himbeerpüree einrühren. Anschließend die angeglichene Gelatine zum restlichen Himbeerpüree geben, einrühren und dann erst mal beiseite stellen.
Sobald das Himbeerpüree geliert, die Schlagsahne steif schlagen und dann unterheben.

In der Zwischenzeit, solange das Himbeerpürre noch nicht zu gelieren begonnen hat, könnt ihr schon einmal die Nougat-Creme über einem heißen Wasserbad erwärmen, bis sie streichfähig geworden ist.
Nun den Schokoladenbiskuit waagrecht halbieren und den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen.
Anschließend beide Böden mit jeweils der Hälfte des Himbeersirup beträufeln und ebenfalls je mit der Hälfte der flüssigen Nuss-Nougat-Creme bestreichen.

Daraufhin einen Tortenring mit einem Durchmesser von 26 cm auf die Tortenplatte, um den unteren Schokoladenboden stellen.
Jetzt so viel Himbeercreme in die Form geben und gleichmäßig verstreichen, bis der Boden und der Rand vollständig bedeckt sind.

Nun der zweiten Schokoladenbiskuit mit Hilfe eines Tortenretters darauf legen und die übrige Creme darauf geben und glattstreichen.
Anschließend die Torte mit Folie bedecken und ca. 4 Stunden, aber am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Verzierung:

Jetzt die Schlagsahne gemeinsam mit dem Zucker steifschlagen und dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.
Anschließend die Torte aus dem Kühlschrank holen und den Tortenring mit einem langen Messer lösen.

Nun die steifgeschlagene Sahne in einen Gefrierbeutel füllen ein kleines Stückchen der Spitze abscheiden. Damit dann Blümchen auf die Torte spritzen und so verzieren wie es euch am besten gefällt. ;-)
Zu guter Letzt noch die Himbeeren auf die Torte setzten und noch ein paar Schokoröllchen und schon ist die Himbeertorte fertig und kann im Kühlschrank darauf warten bis es ihr an den Kragen geht. ;-P

"An Guad'n!"

Ich finde diesen Traum von Torte einfach klasse! Die luftige Himbeersahne liegt angenehm leicht auf der Zunge und überzeugt mit ihrer fruchtig-spritzigen Himbeernote. Dazu gesellt sich des Weiteren noch als perfekter Kontrast der lockere und durch den Himbeersirup fruchtig-saftige Schokoladenbiskuitboden, der für den extra Schokoladenkick noch von der Nuss-Nougatcreme bedeckt wird. Zu guter Letzt geben die Himbeeren on Top diesem Prachtstück nochmals einen zusätzlichen fruchtig-frischen Geschmack.
Das einzigartige Geschmackserlebnis dieses Tortentraums resultiert aus der perfekten Harmonie aller Komponenten.
So lässt sich der Sommer genießen!


Ich wünsche euch eine angenehme Sommerwoche!


Liebe Grüße & Servus

Eure Niki